식약청 “조리기구 등 소독·세척 철저” 당부

식품의약품안전청은 21일 새학기가 시작됨에 따라 학교 급식을 재개하는 과정에서 식중독이 발생할 가능성이 높아 각급 학교에서 개학 전 급식위생관리에 각별한 주의를 당부했다.

식약청은 여름철 고온 다습한 환경에서 방학 중 장기간 방치된 급식시설, 기구, 정수기 등에 대한 충분한 소독 및 세척이 이루어지지 않을 경우 식중독 사고로 이어질 수 있어 개학대비 학교급식 예방관리사항을 철저히 준수해 줄 것을 강조했다.

■  개학대비 학교급식 예방관리

  ◆ 조리실 및 개인 위생 관리

    ○ 주변환경(바닥, 벽면, 창문, 배수로 등) 청소

    ○ 식수, 세척용수, 정수기 등 수질검사 및 청소

      -  식수로 사용되는 정수기 및 냉·온수기는 필터, 라인 교환 및 소독

    ○ 조리대, 칼, 도마, 수저 등 조리기구 살균 소독

      -  물로 세척→살균·소독→건조→보관 등 과정 준수

    ○ 조리실 온도 및 방충·방서 시설 확인

    ○ 조리 종사자 개인 위생 관리 철저 및 상태 점검

  ◆ 급식메뉴 및 식재료 공급업체 위생관리

    ○ 양념 등 가공식품의 유통기한 확인하고 변질 의심 식재료는 폐기

    ○ 가급적 날 것으로 섭취하는 음식물 제공은 자제하고 가열 조리하는 음식물 위주로 제공

    ○ 식재료 납품 업체 위생 관리 상태 점검

※ 최근 5년간(‘03~’07) 학교에서 발생한 식중독 건수 중 개학철(8월~9월)에 약 15.9%가 발생

또한 식약청은 오는 22일 교육과학기술부, 보건복지가족부, 농림수산식품부, 환경부, 법무부, 국방부 등 중앙행정기관, 16개 시·도 및 민간 협회 등 34개 기관으로 구성된 범정부 식중독 종합대응협의체 6차 회의를 개최한다.

아울러 개학대비 학교급식 식중독예방 관리활동 강화, 음식점 대상 위생 지도 및 교육·홍보 강화 등 하반기 식중독 예방 종합 대책을 수립해 추진할 예정이다.

따라서 오는 25일부터 내달 9일까지 학교급식소와 식재료 공급업소를 대상으로 전국 일제 합동점검을 실시할 계획이라고 밝혔다.

문의 : 식중독예방관리팀 02-385-3322